Recentemente, o Red Frog passou a integrar a seleção de “50 Best Discovery” na lista The World’s 50 Best Bars. Boa parte deste e doutros sucessos justifica-se pelos cocktails servidos no speakeasy moderno lisboeta, havendo novidades a este nível. O “sapo vermelho” tem uma nova carta de cocktails, batizada “The Modern Speakeasy Vol. 3”.
Ao todo, a nova carta conta com 42 propostas: 32 cocktails, 6 highballs (com pouco álcool) e 4 mocktails (sem álcool), todos eles inspirados em clássicos da mixologia. Paulo Gomes e Emanuel Minêz, sócios e barmen do Red Frog, com o apoio da respetiva equipa e do seu laboratório, situado no novo projecto da dupla, o Monkey Mash, criam e recriam bebidas memoráveis.
As novas propostas surpreendem pela utilização de alguns ingredientes mais comuns numa cozinha do que num bar. Esta criatividade e seleção de ingredientes também tem um preço e os valores a pagar por cada cocktail refletem isso mesmo.
Entre as novidades da carta, especial destaque para “SW\TCH\NG YOUR MOOD”, feito à base de “Ketel one switching banana, Belsazar Dry, Martini Bitter e aveia tostada (10.50€)”; “L\TTLE TH\NGS”, Gin Mare, Belsazar Rose, Palomino fino, Za’atar e azeite picante (10.50€); “ALCHEM\ST”, Ocho Blanco, cenoura roxa lacto-fermentada, habanero e coentros (12.50€); “CRÈME DE LA CRÈME”, Bombay english estate, acqua di cedro e crème de la crème (11.50€), uma reinterpretação de um Collins; “WEATHER SUCKS”, Kyro Koskue Rye, Pierre Ferrand 1840, miso, alheira de caça e feno (14.50€); “SOLST\CE”, Hendrick’s Mindsummer Solstice, Martini Ambrato, shiso roxo, yuzu e manjericão roxo (12.50€) e, finalmente, “CLEAR YOUR SOUL”, Chairman’s White, La Guilde Lorignac, kumquat e tagetes (11€).
Além das novidades, os clientes da casa vão poder continuar a degustar os clássicos. O Spiced Rusty Cherry, o American Gangster, o Zeppling Funk Punch e o Bubble B mantêm-se firmes na nova carta.
“Esta nova carta foi inspirada nos clássicos, mas pretende dar-lhes uma nova vida, dotando-os com um toque de modernidade. Pretendemos dar a provar ingredientes que nos ligam às tradições e à cultura do nosso país, sem esquecer a sustentabilidade do meio ambiente”, afirma Paulo Gomes, cofundador do Red Frog.
